“ 烟熏腊肉”是咱五峰人的主要肉食，咱五峰也有着这样一句话：“人固不可一日无肉”同时腊肉也是待客的盛品，客人来了，咱五峰人就捡好的“烟熏腊肉”，来招待客人，从“烟熏腊肉”的制作到做成香、淳、润口的美食要经过：“一腌、二熏、三烧、四洗、五煮、六炒”而对于猪蹄子、排骨来说都是以“煮”为主，而不用“炒”，客人就可以享受炖猪蹄子和排骨的美餐，清炖萝卜（即排骨和萝卜放在一起炖，不加调料，盐也不用加，因为腊排骨有盐）还有香菇腊肉，青椒腊肉，蒜台腊肉，腊肉炒“豆酱子、渣辣椒”，真是应有尽有。咱五峰人精明，会算时间，常常不坐着等肉熟，而是在睡觉之前，把猪蹄子和排骨放在锅里，在灶膛里放上大块的干柴，等锅里的水开了就去睡觉。第二天早晨，猪蹄子和排骨就松软可口，香气四溢，正好待客和自已享用！
  
   咱五峰腊肉的熏制很特别，寒冬腊月，五峰山寨里传出一阵阵的猪叫声，这就是咱山民们在杀过年猪。主人把一大块一大块的猪肉抹上盐，放在专用的大木盆里，封盖严实，腌上四五天了再取出来，分类挂在取暖的“火炕”上面，在下面烧烟火熏。熏肉的柴也很讲究，一般不能用干柴旺火，否则，不但熏不好肉，还有可能把肉给熏坏和熏臭，只要一些干柴发火就可以了，加上半干的木柴，上面放些“木渣块”和“锯木子”待浓烟滚滚而出，目的就达到了。这样熏上十天半月，“烟熏腊肉”就制成了，最多一般也就熏上一个冬天，开春就不用再熏了。以后就吃点取点，慢慢的享用。