合肥小吃在徽派烹饪技艺的宝库中占有相当地位,振兴庐州风味小吃对于全面弘扬徽派饮食文化有重要意义。小吃节将本着“推陈出新、促进交流、发展品牌、培育市场”的主旨来挽救发掘继承创新合肥传统小吃,丰富市民休闲生活,提高合肥整体城市文化品位,促进合肥经济的进一步发展。

　　合肥市目前已经形成了宁国路龙虾一条街、宣城路饮食摊群点、梨花巷饮食摊群点等几个有特色的小吃夜市,而这些小吃夜市的前身和黄山路如今的状况也差不多,经过系列整改,已经成为合肥小吃夜市形象代表,也丰富了市民的夜晚生活。